ラジオを聴いていたら土井善晴さんが出てきて、日本のお母さんたちは「料理は美味しくなければならない」「みんなを喜ばせないとだめ」というプレッシャーにさらされているとおっしゃっていた。「今日は味薄いで」「あっそ」でいいのだと。料理をする、とい…

重ね煮が好きでときどき作る。最初に重ね煮のことを知ったのはいつだったかもう忘れてしまったけれど、いつもこのページを参考に作っている。野菜にどういう作用が働くのか、科学的なことはよくわからないけれど、陰と陽の力で、という説明がわたしは好きで…

昨晩は、妻がストックで作ってくれていたジンジャーカレールーをベースに、レタスを敷いて、家にあったストックのおかず、鯖そぼろ、切り干し大根、牛肉と糸こんのすき焼き風煮などを乗せて食べた。 ジンジャーカレールー（の元）をあまり理解せず、塗りたく…

実家の母からじゃがいもが送られてきて、「コロッケにしてください」とメモが添えてあった。そうしたらなんだかこのじゃがいもはコロッケにしてあげなきゃと思えてきて、普段全然やらない揚げ物をやってみた。 炒め玉ねぎのストックを作ってあったから、それ…

ピザのために買ったバジルがたくさん余ってどうしようと思って、パスタのソースを作りおきすることを思いついた。これまた中途半端に余ったトマトとブロッコリーの茎をオリーブオイル、にんにく、鷹の爪で炒めてバジルをざくざく切って入れて、塩を振った。…

うちにはケチャップを常備していないので、ケチャップを使う料理をあまり作らない。でも先日夫がカレーを作るのにケチャップを買ったので、ケチャップを使う料理をということでピーマンの肉詰め。 わたしの母はピーマンを縦に割るのではなく、へただけ輪切り…

母がこの暑い中、生のブルーベリーを数時間かけて持って来てくれた。凍らせてバナナと一緒にミキサーにかけてジェラート風にしたり、ヨーグルトと牛乳と一緒にミキサーにかけてスムージーにしたり、パンケーキに入れたりした。昨日はタルトに。小麦粉と乳製…

おかずが少しづつ色々あるのが好きで、店で「前菜の盛り合わせ」があるとすぐに頼んでしまう。 家でもこんな風に色々と食べられるのは、とても嬉しい。 鮭とジャガイモのバジル和え、茄子とピーマンの煮浸し、ゴボウの甘辛揚げ、湯で鶏の出汁醤油漬け、貰い…